[讨论]家乡美食“天长地久”会致癌吗？

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近期，平潭癌症发病率明显增高，致癌因素很多，有的人说是咸鱼吃太多，有的人说吃过多受污染的近海海产品，但本人认为，是因平潭人的生活小细节，导致了癌症发病率的增高。那么，是什么生活小细节会致癌但又是我们平潭人很少知道的呢？下面让我们一起来看看吧！

１。含淀粉丰富的食品,在油温超过120摄氏度的油中油炸会产生致癌物质！（家乡的美食“天长地久”以地瓜粉（富含淀粉）作皮，中间以白糖、香葱、花生、芝麻作陷，包好成形后再经过热锅油炸而成）

２。隔夜熟白菜和酸菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。 （有些食品隔夜是不能吃的） 

３。咸腌制品鱼：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有致癌物质，应尽量少吃。

４。反复烧开的水：反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。（我们平潭人常说的＂七滚汤＂其实为致癌汤）
５．一些食品包装材料如塑料袋、印有文字图案的纸张、包装箱上的石蜡等都可能含有多环芳烃类物质，均有潜在的致癌性。（不要用报纸或塑料袋等物包食品,比如用报纸包"海坜饼"吃）

６。霉变物质：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素--黄曲霉菌素。（有些乡亲节俭成习惯舍不得丢弃发霉的花生、受潮霉变大米等致癌食品，继续食用。） 


　　国家卫生部公告建议国人尽可能避免连续长时间或高温烹饪淀粉类食品；建议改变以油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，减少因摄入致癌物丙烯酰胺可能导致的健康危害。 

　　卫生部食品污染物监测网监测结果显示，高温加工的淀粉类食品（如油炸薯片和油炸薯条等）中丙烯酰胺含量较高，其中薯类油炸食品中丙烯酰胺平均含量高出谷类油炸食品4倍。我国居民食用油炸食品较多，暴露量较大，长期低剂量接触有潜在危害。 


    由中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所提供的资料显示，在监测的100余份样品中，丙烯酰胺含量较多的食品依次为薯类油炸食品、谷物类油炸食品、谷物类烘烤食品，其他食品，如速溶咖啡、大麦茶、玉米茶也含有丙烯酰胺。




 综上所述，你认为家乡美食“天长地久”会致癌吗？一起来讨论下吧! 

「该帖子被 Admin 在 2008-2-2 17:08:36 编辑过」

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今天才知道原来这玩意儿叫"天长地久''
谢谢啊............[LOGIN][/LOGIN]

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用快乐的心去品味多变人生，用忍耐的心去包容世上一切，用真诚的心去担当伟大使命，用平静的心对待多变人生

恩。原来它有个这么好的名字。
还吃过时来运转。


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生命在于折腾。

天长地久都不晓得的确太少。。

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‘天长地久’不晓得,那么 ‘八珍炒糕’是否知晓？

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人生在世短短几时载何必在乎那么多呢

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